Los 7 mejores cuchillos japoneses del 2022

Los cuchillos japoneses tienen fama de ser los más buenos y los más afilados de todos, y la verdad es que todos estos rumores son totalmente ciertos.

En Japón, usan unas técnicas perfectas de forjado y de elaboración de cuchillos. Además, usan aceros de primerísima calidad, como el famoso y conocido acero damasco. Con todas estas características, logran cuchillos realmente buenos, con una resistencia y durabilidad impresionante, y un corte inmejorable.

Aun así, elegir un cuchillo japonés de calidad, con buenas características y sin que se dispare su precio, no es una tarea nada fácil. Por eso, en este artículo hemos analizado los 7 mejores cuchillos japoneses en relación calidad-precio que, tras un exhaustivo análisis del mercado, hemos elegido para ti.

Análisis de los mejores cuchillos japoneses

7- Promithi Universal

Si buscas un cuchillo japonés barato, fabricado a partir de materiales de muy buena calidad y, con un diseño propio de un cuchillo de este país, el Primithi Universal puede ser la opción que estés buscando.

Este magnífico cuchillo universal tiene una hoja de 15 cm forjada con acero inoxidable alemán al carbón de muy buena calidad, proporcionando a la hoja durabilidad, resistencia y un corte más preciso.

En cuanto al mango de este modelo, está hecho de madera de roble de muy buena calidad, con un diseño muy cómodo y ergonómico que se ajusta totalmente a la palma de tu mano.

Por último, este cuchillo japonés viene con una funda protectora de cuero muy práctica, que te permitirá proteger la hoja del cuchillo de golpes, arañazos y suciedad.

En conclusión, es un gran producto con materiales de buena calidad a un precio muy ajustado. Como único punto negativo, debido a sus materiales, este modelo no es apto para lavavajillas, y tendrás que lavarlo a mano.

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6- Xinzhou – Cuchillo de carnicero

Xinzhou es una marca muy popular que se dedica a la elaboración de cuchillos asiáticos profesionales de acero damasco, acero con el que se elaboran los mejores cuchillos del mundo.

En esta ocasión, estás frente a un cuchillo carnicero de estilo asiático que, aunque esté especializado en carne, también te servirá para cortar verduras y otros alimentos sin ningún problema.

La hoja de 18 cm de este modelo es su mejor parte. Está forjada a partir de 67 capas de acero damasco de la mejor calidad, con un núcleo de acero 10Cr, que le proporciona a la hoja una mayor dureza, resistencia y estabilidad a la hora de cortar alimentos.

Su filo tiene un ángulo de 12-15 , por lo que está muy afilado y cortará cualquier cosa que se interponga en su camino, por lo que tendrás que tener mucho cuidado a la hora de usarlo.

El mango de este cuchillo japonés es exquisito. Está fabricado de madera de palo de rosa natural, con adornos de acero inoxidable. Es muy cómodo y ergonómico, ideal para estar largos periodos de tiempo usándolo.

Sin lugar a dudas, un buen cuchillo japonés que, además, cuenta de garantía de por vida. Por su elevado precio nosotros siempre recomendamos lavarlo a mano, y evitar el uso de lavavajillas.

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5- Fanteck cuchillo de chef damasco

En la posición número 5 de este top, nos encontramos con este modelo de la marca Fanteck, un cuchillo japonés de chef con muy buenas características a un precio muy ajustado.

Su hoja, de 20 centímetros, está forjada de 67 capas de acero damasco de alto carbono, con una dureza de 60-62 HRC. Con esto se consigue una hoja duradera, resistente, afilada y precisa a la hora de cortar alimentos.

Su mango es, seguramente, la característica que más nos gusta de este cuchillo. Está fabricado con madera de pakka premium y pulido a mano posteriormente para mayor resistencia. Es un mango muy ergonómico y de una calidad abrumadora.

En resumen, si quieres un cuchillo japonés versátil, para cortar todo tipo de alimentos, y no te quieres gastar mucho dinero, esta es una opción a tener muy en cuenta.

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4- Kai Ak – Cuchillo Kinju Japonés

Si lo que buscas es un cuchillo japonés especializado en cortar carnes y pescados, este modelo de la marca Kai Ak no te va a decepcionar, y es que es nuestro modelo favorito para cortar este tipo de alimentos.

Su hoja de 16,5 cm, forjada con acero inoxidable al carbón, es su mejor característica. Su cuchilla es fuerte y pesada, perfecta para filetear carne y pescado, y para cortar huesos y hierbas.

El mango es otra de sus características que tanto nos gusta. Está hecho artesanalmente con madera de roble de muy buena calidad. Eso sí, al ser de este material, no es apto para lavavajillas.

Sin lugar a dudas, es un cuchillo japonés muy práctico, ideal para cortar carne y pescado. Como único punto negativo, este cuchillo está ideado solo para diestros, por lo que si eres zurdo no te recomiendo esta opción.

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3- Dfito Juego de 10 cuchillos japoneses

Entramos en el top 3 con un set de cuchillos de cocina japoneses con una relación calidad-precio insuperable, con todos los tipos de cuchillos que puedas necesitar en la cocina.

El set viene en una caja de acero inoxidable muy práctica. Entre los 10 cuchillos que incluye, podrás encontrar los siguientes:

   Cuchillo Santoku de 18 cm.
   Un cuchillo Nakiri de 18 cm.
   Cuchillo para pan de 20 cm.
   Un cuchillo de verduras de 13 cm.
   Cuchillo deshuesador de 13 cm.
   Un cuchillo pelador de 9 cm.
   4 cuchillos convencionales.

Entrando más en detalle en las características y materiales de estos cuchillos, tienen una hoja forjada de acero inoxidable de alto carbono, un tipo de acero genial que le otorga a la hoja dureza, resistencia ante la corrosión y el óxido y una mayor durabilidad.

Su mango es de sorprendente buena calidad. Está fabricado de madera de pakka laminada de color oscuro, una de nuestras maderas favoritas para la elaboración de mangos de cuchillos. Además, es muy ergonómico y cómodo en mano.

Sinceramente, hemos quedado sorprendidos por la buena calidad de este set de cuchillos japoneses pero sobre todo por su precio tan económico teniendo en cuenta la calidad de sus materiales. Si bien es cierto que los acabados podrían estar un poco mejor pulidos.

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2- Miyabi 400 FC

Si lo que buscas es un verdadero cuchillo japonés Santoku, con unas características sublimes, esta es la opción que más te recomiendo, y es que te puedo asegurar de primera mano que este cuchillo es el mejor que he probado.

Este cuchillo tiene cuenta con una hoja de 18 cm de longitud, forjada con el nuevo acero de carburo fino, y posteriormente endurecido con frío al Friodur.

Su filo es realmente afilado, y es un cuchillo ideal para trabajar con carnes, pescados y verduras. Además, cuenta con alveolos incorporados, para que no se te queden adheridos a la hoja los alimentos que cortes.

Por otro lado, su mango está hecho de polioximetileno de gran calidad. Es muy ergonómico y cuenta con un protector de dedos incorporado, para evitar cualquier accidente.

En definitiva, estás frente a un gran cuchillo japonés de chef, recomendado para personas con experiencia en la cocina, y no para amateurs.

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1- Katsu Kiritsuke – Cuchillo de chef japonés

En nuestro top 1 nos encontramos con el Katsu Kiritsuke, un cuchillo de chef japonés profesional para aquellas personas a las que no les importe pagar un poco más por un cuchillo de muy buena calidad, de esos que te duran a lo largo de los años.

Su hoja, de 20 cm de largo, está forjada de verdadero acero damasco, el mejor del mercado, lo que le otorga a este cuchillo un corte limpio e impecable, además de más dureza y resistencia.

En cuanto a su mango, está fabricado en forma octogonal con madera de ébano de muy buena calidad, con refuerzos de cuerno de búfalo. Por lo tanto, este cuchillo es muy ligero y agradable al tacto.

Otro punto positivo de este cuchillo japonés es su presentación. Viene dentro de una caja muy bonita, y con la hoja protegida gracias a un protector de madera. Sin lugar a dudas, una opción ideal para regalar.

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Tabla comparativa de los mejores cuchillos japoneses

   Nota: si la ves en móvil desplaza la tabla con el dedo para ver todas las columnas.

Modelo	Tipo	Material de la hoja	Material del mango	Longitud de la hoja	Peso	Precio
Promithi	Carne	Acero inoxidable al carbón	Madera de roble	15 cm	510 g	Ver
XinZuo	Nakiri	Acero damasco	Palo de rosa natural	18 cm	238 g	Ver
Fanteck	Gyuto	Acero damasco de alto carbono	Pakka premium	20 cm	280 g	Ver
Kai Ak Seki Magoroku	Sujihiki	Acero inoxidable al carbón	Roble	16,5 cm	278 g	Ver
Dfito	Set de cuchillos	Acero inoxidable al alto carbono	Pakka laminada	18, 20, 13 y 9 cm	100 g	Ver
Miyabi 400 FC	Santoku	Acero de carburo fino	Triple remachado	18 cm	300 g	Ver
Katsu	Kiritsuke	Acero damasco	Ébano y cuerno de búfalo	20 cm	188 g	Ver

Tipos de cuchillos japoneses

Elegir el cuchillo japonés que más se ajuste a lo que necesitas no es una labor nada sencilla. Existen distintos tipos de cuchillos japoneses, con características muy variadas entre ellos y, comúnmente, cada tipo de cuchillo está destinado a trabajar sobre un alimento concreto.

A continuación te voy a explicar los tipos de cuchillos japoneses más comunes, con todas sus características y el tipo de alimento que pueden cortar:

Cuchillo Santoku

Este cuchillo, procedente del occidente de Japón, es el cuchillo más práctico que existe, y es indispensable tener uno de estos en la cocina. Santoku en japonés significa «las tres virtudes», y hace referencia a que este cuchillo sirve para cortar verduras, carnes y pescados, pero también para picar, cortar y rebanar.

Cuchillo Gyuto

Básicamente es el cuchillo de chef de toda la vida, pero con nombre y estilo japonés. Sirve para cortar, trocear y filetear todo tipo de alimentos. Si bien es cierto, los cuchillos Gyuto tienen una ventaja sobre los cuchillos de chef europeos, y es que su hoja es más fina que la de los europeos, teniendo así más precisión a la hora de cortar alimentos.

Cuchillo Nakiri

Los cuchillos Nakiri son muy populares y usados alrededor del mundo. Es un cuchillo diseño para cortar y picar verduras, y es muy similar al cuchillo usuba, con la pequeña diferencia de que un cuchillo Nakiri tienen doble bisel.

Cuchillo pelador

A la hora de pelar frutas y verduras pequeñas, hasta los japoneses requieren de un cuchillo pelador de toda la vida. Más pequeño, manejable y con una hoja con acabado en punta.

Cuchillo Sujihiki

El cuchillo Sujihiki es un cuchillo japonés al que los europeos lo conocemos como cuchillo fileteador. Tiene una inclinación distinta a la de los demás cuchillos, pensados para filetear carne y pescado con mayor precisión. Al ser un cuchillo japonés, también cuenta con doble bisel.

Mejores marcas de cuchillos japoneses

Como habrás podido comprobar en el top 7, existen varias marcas de cuchillos japoneses. Aquí te muestro y te cuento un poco sobre las 3 principales marcas de cuchillos japoneses:

Kai: Kai es una marca de cuchillería procedente de Japón, que lleva más de 100 años en activo y que respeta las tradiciones ancestrales en el proceso de fabricación de sus cuchillos.

Shan Zu: Si bien es una marca que fabrica sus cuchillos en China, todos sus modelos están fabricados al más estilo japonés, ya que su mercado se encuentra en dicho país. Es la marca de cuchillos más vendida en Japón.

Tojiro: Tojiro es una de esas marcas que no escatiman en los materiales, consiguiendo cuchillos que son una verdadera maravilla. De los que no se rompen, tardan en desafilarse y te van a durar toda una vida.

¡Espero que te haya resultado útil esta información :)!